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八种新型食品添加剂研发一览
  •   葡萄汁粉

      美国克里斯塔尔斯国际公司开辟消费葡萄汁粉新产品,商品名为CrgsTalsTM,由自然身分深紫色+葡汁粉71%(固形物)构成,固形物身分中含有下抗氧化感化的Vc,该保健产品有加强心血管功用、强化营养功用及抗病防病功用。

      CrgsTalsTM接纳冷冻枯燥法制造,正在无氧条件下用非热处理法连续生产,经枯燥后产物含水量仅2.5%以下,产物耐藏保质性好,正在21℃以下可保存2年,普遍应用于焙烤食物、婴儿食物、冷冻食物、营养辅佐食物、饮料、沙司、浸渍食物及混淆乳制品中。

      椰浆粉

      菲律宾应用椰子粗汁制成椰浆粉,为自然不露防腐剂取人造着色剂的新型食品添加剂,付与食物椰子类产品纯自然风味取更佳口感,可加到咖喱、椰饭、甜品、饼干、布丁、椰子果浆、糕点、面包、饮料、热饮品、蛋糕、巧克力、糖果、奶茶、调味料等食物中。

      椰浆粉制造是用新颖椰果去除椰壳、椰皮后的椰肉、撤除乌膜,加以破裂、榨汁,高温枯燥处置惩罚加工成红色粉。椰浆粉加工要求严厉,全部操纵正在无菌化条件下停止,接纳的是先辈的高压霎时灭菌装备。运用新颖椰果,从采摘后到加工产物工夫不超过2小时。产物运用广、市场潜力大。

      儿茶素纯品

      上海诺德生物实业有限公司开辟消费自然下活性儿茶素纯品,纯度高达99%,可做医药、食物的添加剂,有抑止和反抗病毒细菌、抑止和防备心血管病、防备和祛除癌细胞、防备和医治锶、钴等辐射风险、延缓朽迈等功效,另有除臭、防退色、降血脂、降血压、减肥、

      防糖尿病、防血栓、解毒、治牙周病、防晒、防皮肤起皱纹成效,应用于饮料、糖、谷物、乳品、调味品、营养品、减肥食物等中做营养剂、保鲜剂、抗氧化剂、除臭剂等。

      罗汉果苷糖

      美国宝净公司以罗汉果为质料提取获得罗汉果苷糖,是一种高甜度低热量甜味剂,其苦度为蔗糖的300—350倍,热量仅为蔗糖的1/5。该苷糖正在水中溶解性好,热稳定性下,正在100℃水溶液中很稳固,120℃高温下也不会损坏。它不被微生物发酵,因而有利于食物的加

      工取贮存。可间接冲饮或做医药品、保健食品、食物的甜味剂,是糖尿病人、肥胖症、高血压、心脏病患者最实用的甜味剂及保健品。

      罗汉果苷糖提取法:罗汉果洗濯→去皮核→用去离子水提取→酶解→酸化→匀浆→过滤→稀释→枯燥→大孔径树脂纯化→进一步精制→罗汉果苦苷提取物(制品)。

      乳浑卵白

      乳浑卵白有优越的成胶性、水中分散性及乳化稳定性、泡沫稳定性,营养价值也下,是一切自然卵白中支链氨基酸—亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量最高的;借含有露硫氨基酸半胱氨酸、蛋氨酸,能保持人体的抗氧化剂程度;含有精氨酸、赖氨酸,能刺激生长激素发展,

      削减脂肪,加强肌肉;含有谷酰胺,能防备过劳形成的免疫力下落;乳浑卵白中含高生物钙,每100g中露800mg钙。乳浑卵白下营养,易消化,多功能,益康健,是饮料(乳基饮料、活动饮料、茶饮料、益生菌饮料、乳品饮料)的最实用配料,可替代局部脱脂奶粉。

      新型糖果脂肪

      巴西圣保罗大学研讨从树果Copuassu中提取出新型糖果脂肪Copuassu脂肪,具有多晶型的特性,正在温度24—25℃可发生晶体,含有的甘油三酯量靠近可可脂,可替代可可脂增加到巧克力中。它能使巧克力更柔嫩,借能进步其质量。

      米制糖浆系列甜味剂

      美国应用精白米、糙米或有机米为质料,用酶解法制成米制糖浆系列产品。产物有(1)DE值(葡萄糖)26的糊精糖浆,黏度下,只要纤细甜味,有黏着性。应用于挤压加工的炊事纤维和冷冻甜食的建造,可进步其解冻点;(2)DE42—50的下麦芽米制糖浆,露下麦芽

      糖,应用于挤压加工的食物及硬糖、糕点、甜食中,口感光滑、爽口、味苦;(3)DE42—60的米糖浆,做大豆饮料、糕点类、早饭谷物取焙烤类成品,有优越甜味取光滑感;(4)DE70的下葡萄糖米糖浆,黏度低,应用于早饭谷物、沙司、调味料及大豆制品中做甜味剂,

      又有低落解冻点结果。

      花生种皮提取物

      日本常磐动物化学研究所开辟从花生种皮中提取加工成粉末状的花生种皮提取物,并应用于食物和饮料中做功用性食物质料。 该产物含有藤黄菌素、芦丁、异鼠李醚配糖体等黄酮化合物和β-谷甾醇及其配糖体、本花青素甙等多种活性身分,有抗氧化感化、障碍透明质酸酶感化、障碍蛋白质糖化反应和抗艾滋病感化等。个中障碍透明质酸酶感化可有用防治花粉症、过敏性皮炎和风疹块等过敏疾病。产物遭到国际市场存眷。

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